比萨饼(pizza)一般是在经过发酵的面饼上,添加以番茄为主要成分的比萨酱、各种蔬菜、肉类、奶酪等食品,经过高温烘烤后的饼。
作为比萨饼基础的比萨饼底,一般是由进口小麦磨制成的面粉、酵母、水、油脂等其他成分搅拌混合后,发酵成型为比萨饼底。磨制面粉的小麦自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力”小麦营养价值很高,所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。小麦不仅是供人营养的食物,也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种:养心,益肾,和血,健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途:除烦、止血、利小便,润肺燥。